Обзор булочек Мэри Берри, фотографии: идеальное послеобеденное угощение

Будучи британцем, живущим в США, всякий раз, когда я скучаю по дому, я смотрю детективное британское убийство (их слишком много, чтобы назвать одно) или включаю серию «Великого британского хлебопекарного шоу».

Если последнее, то обычно вскоре я потею над духовкой, чтобы приготовить что-нибудь по-домашнему.

Поэтому, когда в мае этого года я устраивал вечеринку по просмотру Евровидения и хотел испечь что-нибудь британское, соответствующее этой теме, я обратился к рецепту, который стал моим любимым: булочкам Мэри Берри.

У бывшего судьи «Bake Off» есть надежный рецепт, опубликованный BBC. Трудно облажаться, и почти невозможно остаться с мокрым дном.

Чтобы приготовить булочки Мэри Берри, вам понадобятся следующие ингредиенты. (Я преобразовал размеры из рецепта Берри для американских читателей.)

Я быстро взбил муку, сахар и разрыхлитель, прежде чем добавить масло, которое я убедился, что оно размягчилось, прежде чем бросать его в миску.

Эта часть была единственной частью, которая действительно требовала больших усилий.

Я периодически встряхивал миску, чтобы комочки поднялись наверх, а затем работал над ними до тех пор, пока смесь не стала выглядеть как можно ближе к панировочным сухарям.

Затем хорошенько взбейте вилкой (или мини-венчиком, если он у вас есть).

Обязательно перемешивайте его по ходу дела.

Я ощупывал смесь руками в определенных точках и добавлял еще смеси, если тесто казалось слишком сухим.

Когда оно прилипло к моим пальцам, оно было готово.

Эта часть подействовала, но я позаботился о том, чтобы не переборщить с тестом. А если вы не любите изюм, он вам не нужен.

Если вы, как и я, взрослый человек, у которого нет скалки, я обнаружил, что вы можете заменить ее практически любой большой (и чистой) бутылкой. В эпоху пандемии моим любимым инструментом для выпечки была бутылка водки «Сведка».

Я знаю, о чем ты думаешь. Откуда у человека, у которого нет скалки, рифленая формочка для печенья?

Это просто, правда. Один из этих предметов помещается в мои кухонные ящики, а другой нет.

Я чуть не забыл нанести кисточкой молочно-яичную смесь, которая придает булочкам красивый глянцевый блеск, когда они выходят из духовки.

Все духовки разные, поэтому я поставила таймер на 12 минут, а затем проверила булочки. Они все еще были слишком бледными, поэтому я вставил их обратно и установил таймер на 1 минуту, пока они не стали ближе к золотисто-коричневому цвету.

Если вы когда-либо смотрели «Bake Off», вы знаете, что всего одна минута может сделать или испортить выпечку. Через 14 минут мои булочки выглядели хорошо.

Вынув их из подноса, я был рад видеть, что нижняя часть булочек не была слишком бледной и не подгоревшей, а имела тот золотистый оттенок, который я искал.

А верхушки слегка блестели благодаря столь важному мытью яйцами.

Тем не менее, во имя журналистики, я откусил лепешку без начинки. По текстуре он был легким, но не слишком рассыпчатым и плотным. А когда я откусил изюм, я обнаружил, что он добавляет приятную жевательность и нотку сладости.

Конечно, я не могу с чистой совестью рекомендовать есть сухую булочку. Переходим к начинкам!

Мое любимое варенье «Клубничное варенье Бонне Маман» было легко найти в местном магазине Acme. Но я не мог найти топленые сливки ни в одном магазине рядом со мной в Филадельфии, и у меня была та же проблема, когда я жил в Нью-Йорке.

Это потому, что топленые сливки сделаны из непастеризованного молока, продажа которого запрещена в некоторых штатах; CDC сообщает, что легальная продажа сырого или непастеризованного молока ранее была связана с «более высоким уровнем вспышек связанных с этим заболеваний».

Хотя я был бы готов бросить кости, если бы мог найти топленые сливки, если вы не хотите или не можете найти их в своем родном штате, это обман! И по вкусу он достаточно близок к настоящему.

Я нашел отличный рецепт имитации взбитых сливок в блоге «Исповедь королевы выпечки», который ведет Элизабет Уотерсон, которая говорит, что у нее 15-летний опыт работы в ресторанной индустрии.

Ее рецепт требует:

У меня нет стационарного миксера (мечта), поэтому я воспользовался своим верным ручным миксером. Вы могли бы сделать это вручную, но вы бы утомились или действительно выпендривались бы.